Mỗi khi nhắc đến ẩm thực Tây Bắc không ít người có thể kể ra hàng loạt đặc sản được nhiều người biết đến như lạp xưởng, thịt lợn gác bếp, thịt trâu gác bếp... Những món đặc sản Tây Bắc này luôn được đánh giá cao về cả chất lượng, độ ngon và độ hấp dẫn. Bên cạnh đó, những món ăn xuất xứ từ vùng cao này cũng là cơ hội giúp chính những con người nơi đây vươn lên làm giàu.
Từ căn bếp của mẹ mở rộng ra kinh doanh đặc sản quê nhà
Vào thời điểm tháng 6/2021, cái tên Huyền Huho (Nguyễn Thị Ngọc Huyền) đã trở thành một hiện tượng, luôn được đề xuất trên TikTok với những video chia sẻ công thức nấu ăn tại nhà. Đặc biệt là loạt video cô quay khung cảnh gia đình mình ở Lào Cai, có sự xuất hiện của mẹ mà mọi người thường hay gọi là má Hằng.
Khi thấy có nhiều người quan tâm, muốn biết cách làm món ăn có hương vị Tây Bắc thì Huyền Huho và má Hằng đã cho cho ra đời loạt video hướng dẫn cách làm bò khô, lạp xưởng, thịt trâu gác bếp, đi kèm với cách sử dụng gia vị của người dân tộc sao cho đúng. Ngoài ra, cô còn đăng tải những video về cuộc sống gia đình quanh căn bếp và vườn rau.
Lượt tương tác tăng lên, dần dần Huyền Huho đã trở thành một trong những nhân vật có tầm ảnh hưởng trên TikTok với hơn 1 triệu người theo dõi. Có những video cô giới thiệu về cuộc sống của người dân Tây Bắc, về các sản vật quê hương thu hút được hàng triệu lượt xem với hàng nghìn bình luận.
Huyền Huho cho biết kí ức tuổi thơ của cô là những miếng thịt trâu được treo trên gác bếp, những hạt gia vị của bà con người dân tộc trồng ở trong bản. "Tôi rất ngưỡng mộ mẹ vì bà nấu món gì cũng ngon. Kết hợp đam mê của bản thân cùng với học hỏi từ mẹ, tôi đã quyết tâm khởi nghiệp với sản vật nông nghiệp, cụ thể là đặc sản thịt trâu gác bếp Tây Bắc", Huyền nói.
Huyền Huho chia sẻ, mỗi giai đoạn trong quá trình làm thịt trâu gác bếp cô đều quan tâm sát sao, nhờ đó mà sản phẩm có chất lượng tốt, từng miếng thịt trâu có màu hồng tự nhiên liên tục "cháy hàng", khách hàng có thể sử dụng được ngay mà không cần qua chế biến. Trên trang cá nhân của mình, một TikToker khác đã nhận xét về thịt trâu gác bếp của Huyền Huho như sau: "Thịt trâu gác bếp ngon nhất ở Việt Nam. Mua để làm quà tặng bạn bè, người thân thì hết ý".
Ngoài ra, Huyền Huho còn chia sẻ rằng, cô cũng đưa ra những cam kết có tính sáng tạo để chiếm trọn được niềm tin của khách hàng. Huho đã đưa ra chính sách "dùng thử 0 đồng", khách hàng thấy sản phẩm không ngon, không đảm bảo chất lượng thì có thể hoàn trả sản phẩm. Chính cách làm đầy tự tin này mà thịt trâu Tây Bắc của Huyền Huho đã ngày càng được nhiều người yêu ẩm thực trong nước biết đến.
Những thành quả đã đạt được khiến cho Huyền Huho cực kỳ phấn chấn đồng thời biết được bản thân đã đi đúng hướng. Không chỉ mong muốn đưa thịt trâu gác bếp Tây Bắc đến mọi miền của Tổ quốc mà cô còn khao khát đưa sản vật quê hương vươn ra thế giới.
Tham vọng đưa sản vật quê hương vươn ra thế giới
Để thực hiện hóa tham vọng vươn xa của mình, Huyền Huho đã cùng với các cộng sự của mình xây dựng lộ trình, xác định rõ kế hoạch cần thực hiện. Ngoài việc sử dụng công nghệ tiệt trùng và hút chân không để bảo quản thì vẫn cần có những giải pháp mới giúp thịt trâu gác bếp đáp ứng được các tiêu chuẩn xuất khẩu. Do đó, Huyền Huho đã tìm đến các chuyên gia trong lĩnh vực thực phẩm, nghiên cứu thêm các phương pháp bảo quản thịt trâu gác bếp.
"Nhằm đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng, sản phẩm của chúng tôi nói không với chất phụ gia, chất bảo quản. Do đó, bài toán khó nhất mà chúng tôi cần giải quyết chính là tìm ra được giải pháp giúp cho sản phẩm của mình có thời gian sử dụng dài mà vẫn giữ được hương vị cũng như chất lượng khi xuất khẩu", Huyền Huho nói.
Hàng tháng, Huyền sẽ dành một nửa thời gian của mình ở Hà Nội để vận hành doanh nghiệp, nửa tháng còn lại cô sẽ tranh thủ về quê để đồng hành với bà con, theo sát quy trình sản xuất nhằm đảm bảo quá trình sản xuất chặt chẽ, tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt, đáp ứng tiêu chuẩn Huho đồng thời vẫn giữ được tinh hoa của ẩm thực Tây Bắc.
Theo Huyền Huho, nếu muốn đi đường dài, đưa sản vật quê hương đến khắp nơi trên thế giới thì bản thân cô phải liên tục học hỏi, nâng cao năng lực của bản thân, lắng nghe kinh nghiệm và lời khuyên của chuyên gia, từ đó nâng cấp và phát triển hệ thống bán hàng, mở rộng quy mô sản xuất và kinh doanh.
Sau thời gian kinh doanh sản vật thịt trâu gác bếp Tây Bắc, Huyền Huho nhận định rằng, tuy nông nghiệp là lĩnh vực khó nhưng sẽ mang lại giá trị lớn, có thể giúp bà con có công ăn việc làm ổn định, tăng thêm thu nhập, giúp thúc đẩy tình hình kinh tế địa phương.
Trong tương lai Huyền Huho dự định sẽ đẩy mạnh hợp tác với các nhà cung cấp nguyên liệu, các nhà máy sản xuất nhằm nâng cao chất lượng và sản lượng. Cô cũng mong muốn có thêm nhiều loại nông sản Việt chinh phục được thị trường quốc tế.
Bán hàng "đắt nhất TikTok" nhưng vẫn chốt 500 đơn mỗi ngày
Các sản phẩm của Huyền Huho tuy được yêu thích nhưng giá cả vẫn còn nhiều bàn cãi. Theo giá thành công bố thì mỗi kg thịt trâu gác bếp là 1.150.000 đồng, thịt lợn gác bếp rơi vào khoảng 750.000 đồng, heo cháy tỏi 750.000 và lạp xưởng 820.000 đồng. Chính vì thế mà Huyền Huho được mệnh danh là người bán thịt trâu gác bếp "đắt nhất TikTok".
Giá đắt là thế nhưng sản phẩm của Huyền Huho vẫn được rất nhiều khách hàng chốt đơn. Lý giải cho lý do vì sao "đắt nhất TikTok" mà đơn lại tăng chứ không giảm, Huyền Huho nói: "Ban đầu nhiều người chê mình bán đắt lắm và con so sánh với những nơi khác có giá rẻ hơn một nửa. Nhưng điều mình hướng đến chính là bán sản phẩm sạch và có quy trình sản xuất minh bạch. Mình không ngại mời mọi người ăn thử và cam kết, nếu ai ăn không ngon, không hài lòng mình sẵn sàng nhận lại. Thật may là chưa có ai trả lại cả".
Bên cạnh đó, điều đặc biệt cần kể đến chính là các loại thịt khô, thịt sấy của Huyền Huho đều được làm theo công thức lâu năm của gia đình. Không những thế, trong quá trình chế biến đã tăng thêm một số công đoạn, tốn thêm thời gian, giúp cho thịt trâu, thịt lớn gác bếp có thể ăn luôn sau khi mua về mà không cần làm nóng lại hay đập dập nữa.
Ngoài việc đảm bảo chất lượng thì Huyền Huho còn quan tâm tới bao bì sản phẩm. Nhờ đóng gói cẩn thận, đẹp mắt, hút chân không kỹ càng mà các sản phẩm của Huyền Huho đã được nhiều người lựa chọn để làm quà tặng cho bạn bè, người thân trong các dịp lễ, Tết đặc biệt trong dịp Tết nguyên đán sắp tới.
