Dự án Bánh gạo giàu tinh bột kháng của nhóm sinh viên nhận 'mưa' giải thưởng

Food Innovation and Development 2024 là cuộc thi do Trường ĐH Công Thương TP HCM phối hợp cùng Hội Khoa học và Công nghệ Lương thực - Thực phẩm Việt Nam (VAFoST), Trung tâm hỗ trợ khởi nghiệp sáng tạo Quốc gia (NSSC) và các đơn vị tổ chức.

Trải qua 2 phần thi tranh tài căng thẳng ở vòng chung kết 1 và 2 diễn ra ngày 21-12, dự án Bánh gạo Synbiotic của nhóm sinh viên Trường ĐH Công thương TP HCM đã xuất sắc giành giải đặc biệt (50 triệu đồng); giải nhất bảng các sản phẩm tốt cho sức khỏe (25 triệu đồng); giải sản phẩm giải quyết thách thức từ doanh nghiệp (20 triệu đồng) và giải gian hàng thực tế ảo được bình chọn nhiều nhất (3 triệu đồng).

Tổng số tiền các giải thưởng mà nhóm sinh viên này nhận được là 98 triệu đồng.

Đại diện nhóm nghiên cứu, em Nguyễn Tân Vinh cho biết ưu điểm nổi trội bánh gạo Synbiotic chính là giàu hàm lượng tinh bột kháng. Nhóm đã kết hợp những loại gạo giàu tinh bột kháng như gạo cẩm, gạo huyết rồng, gạo IR504 và lợi khuẩn để tạo nên sản phẩm tốt cho sức khỏe.

"Đối với những người đang ăn kiêng, tinh bột kháng có tác dụng hỗ trợ giảm lượng tinh bột trong chế độ ăn mà vẫn duy trì cảm giác no. Ngoài ra, tinh bột kháng giúp tăng cường sức khỏe đường ruột" – Vinh chia sẻ.

Ông Tạ Quang Hòa, Phó Chủ tịch Hội Khoa học và Công nghệ Lương thực - thực phẩm Việt Nam, đánh giá cao ý tưởng khởi nghiệp và khả năng thương mại hóa sản phẩm bánh gạo, tuy nhiên nhóm cần cải tiến thêm quy trình đóng gói thân thiện với môi trường, đồng thời xây dựng bộ nhận diện thương hiệu hiệu quả hơn.

Để gia tăng giá trị sản phẩm, ông Nguyễn Trung Dũng, Tổng giám đốc Công ty Cổ Phần Dh Foods gợi ý nhóm có thể sử dụng thêm loại gạo hữu cơ hoặc kết hợp thêm những loại trái cây đặc sản.

NGƯT- PGS- TS Lê Thị Hồng Ánh, Trưởng Ban tổ chức cuộc thi đánh giá các sản phẩm dự thi đầy sáng tạo, nhất là sử dụng những nguồn nguyên liệu thực phẩm phong phú, đặc trưng của từng địa phương.

"Điểm nổi bật của cuộc thi không chỉ tập trung vào công nghệ sản xuất mà còn chú trọng tính bền vững và bảo vệ môi trường. Các dự án thể hiện rõ khả năng ứng dụng thực tiễn cao, góp phần giải quyết các thách thức toàn cầu như an ninh lương thực và giảm thiểu lãng phí thực phẩm" – NGƯT Lê Thị Hồng Ánh nhận xét.